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    ZWISCHENSUMME
    ZUM WARENKORB GEHEN

    Gebratenes Schweinefilet mit knusprigem Speck und Kaffee-Avocadocreme

    SCHWIERIGKEIT
    15m

    Zutaten
    FÜR DAS FILET
    • 1 Schweinefilet
    • Speckscheiben
    • Knoblauch
    • Lorbeerblatt
    • Thymian
    • Rosmarin
    • Öl
    • Weißwein
    • Salz
    • Pfeffer
    FÜR DIE CREME
    • 1 reife Avocado
    • 50 g milder Gorgonzola
    • 10 g Butter
    • Kaffeepulver
    Zubereitung

    Zubereitung

    Für das Filet

    Das Filet in einer Bratpfanne mit einem Spritzer Öl, Knoblauch, Lorbeerblatt, Rosmarin und Thymian anbräunen. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach dem Anbraten den Knoblauch entfernen und mit dem Weißwein vermischen. Einkochen lassen und bei 180 °C 10–15 Minuten in den Ofen geben.

    Sobald es fertig ist, das Fleisch aus dem Ofen nehmen und 2–3 Minuten ruhen lassen. 

    Legen Sie zwei Scheiben Speck in eine heiße Bratpfanne und lassen Sie sie anbraten, bis sie knusprig sind.

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    Für die Avocadocreme

    Die Schale der Avocado entfernen und mit dem Gorgonzola zusammen durch ein feinmaschiges Sieb passieren. Dann die Butter (auf Zimmertemperatur) und das Kaffeepulver zugeben und verrühren, bis eine glatte, gleichmäßige Mischung entsteht.

    PRÄSENTATION

    Die Sahne auf den Teller geben und die Filetscheiben und den knusprigen Speck abwechselnd darüber verteilen. Abschließend mit einer Kugel Avocado, die in das Kaffeepulver getaucht wurde, und einem Würfel Gorgonzola verzieren.

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