Zwischensumme
    Kaffee
    Die Abteilung für Forschung und Entwicklung verwaltet die gesamte Lavazza Kaffee Lieferkette, beginnend mit der Auswahl der Ernteverfahren.
    Rohmaterialien
    Rohmaterialien

    Der Einkauf von Rohstoffen wird von den Experten der Abteilung überwacht, die für jede Kaffeequelle präzise Qualitätsstandards anwenden, um ihre Eigenschaften zu bewerten, bevor sie die für die Produktion notwendigen Chargen kaufen. Die visuelle Auswahl und Katalogisierung jeder Kaffeequelle findet heute in dem Land statt, in dem sie angebaut wird. Jede Sorte wird nach genauen Qualitäts- und Preiskriterien auf den Markt gebracht. Die Experten der Abteilung entscheiden, welcher Kaffee nach den Standards, die Lavazza Mischungen garantieren müssen, zu kaufen ist.

    Produktionsanlage
    Produktionsanlage

    Bei Ankunft in der Fabrik werden alle Phasen (Handhabung, Lagerung, Herstellung von Mischungen und Vorbereitung für das Rösten) durch ein zentralisiertes Informationssystem überwacht.

    Mischen
    Mischen

    Mischen, Rösten und Mahlen sind die wichtigsten Teile des Kaffeeproduktionsprozesses. Sie sind die grundlegenden Stufen, die einen Kaffee einzigartig machen, die Punkte, an denen unsere Experten häufiger eingreifen, um den gesamten Prozess zu überwachen. Die Entwicklung der in der Abteilung entwickelten Mischungen wird von Lavazza Experten, von unserem IT-System und von einer Gruppe von Kennern überprüft, die jede Mischung kosten, um Jahr für Jahr das gleiche Ergebnis in der Tasse und den gleichen Geschmack für jede Mischung zu garantieren. Rösten

    Rösten
    Rösten

    Das Rösten erfolgt in Trommel- und Luftkonvektionsmaschinen. Durch sie gewährleisten wir für jede Mischung den richtigen Röstgrad. Ein Pilotröstsystem ermöglicht es uns, einen kleinen Testzyklus durchzuführen, bei dem eine bestimmte Menge Kaffee geröstet wird, bevor mit der Massenproduktion begonnen wird.

    Mahlen
    Mahlen

    Das Mahlen, das sich je nach Endverwendung der Mischung ändert, wird ebenfalls automatisch von unserem IT-System verwaltet und von der Abteilung überprüft. Der gemahlene Kaffee wird dann in speziellen atmosphärensicheren Silos gelagert, die ihn vor Oxidationsmitteln (Licht, Sauerstoff, Hitze und Feuchtigkeit) schützen, bevor er schnell verpackt wird. Verpackungsmaterialien und -formen sind für eine optimale Aufbewahrung der Mischung unerlässlich und die Abteilung sucht ständig nach immer wirksameren Lösungen.

    Entkoffeinierung
    Entkoffeinierung

    Die Entkoffeinierungsmethode von Lavazza ist auch das Ergebnis von Forschungen aus unserer Abteilung. Die Pozzilli-Produktionsanlage nutzt das innovative, überkritische CO2-Extraktionsverfahren, das die Bohnen auf natürliche und dennoch selektive Weise beeinflusst und ihre organoleptischen Eigenschaften bewahrt. Unter bestimmten Druck- und Temperaturbedingungen (superkritisch, der Zwischenzustand zwischen flüssig und gasförmig) hat Kohlendioxid die Fähigkeit, sich selektiv mit Koffein allein zu verbinden und es zu extrahieren, ohne die aromatischen Komponenten des Kaffees zu schädigen.

    Kaffeeextraktion
    Kaffeeextraktion

    Die letzte Etappe in der Kette ist natürlich die Kaffeeextraktion, wenn das Produkt zu einem Moment des Geschmacks, Vergnügens und Teilens wird, und die ganze Leidenschaft, die Lavazza investiert hat, zur Entfaltung kommt. Mit neuer Technologie und den Barista-Kursen im Training Center können wir auch diese Etappe kontrollieren, um die Lavazza Espressoqualität bis zum letzten Schluck zu garantieren.