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BEATRIZ GONZALEZ: DIE FEMININE NOTE DER HAUTE CUISINE
Die renommierte Küchenchefin Beatriz Gonzales entdeckte ihre Leidenschaft für Essen bereits im Kindesalter, aber auch die Welt der Spitzengastronomie zog sie schon sehr früh an. Heutzutage sind ihre Gerichte reichhaltig und delikat, mit winzigen Details, die sorgfältig aufeinander abgestimmt sind. Manche bezeichnen ihre Kochkunst als sehr feminin, und Beatriz kann dem nur zustimmen.
Du kannst ihre Gerichte mit einer Tasse Lavazza-Espresso in Paris, in ihrem Restaurant Neva Cuisine genießen.
Aber sehen wir uns doch an, wie alles begann!
Die aus Mexiko stammende Beatriz Gonzales schloss ihre gastronomische Ausbildung in Frankreich ab. Sie schrieb sich am Institut Paul Bocuse in Lyon ein und absolvierte anschließend eine Lehre im InterContinental in Cannes und eine weitere im Restaurant Pierre Osi. Nachdem sie sich in Frankreich einen Namen gemacht hatte, entschied sie sich, Italienisch zu lernen und verbrachte sechs Monate in Florenz.
Ihre Karriere nahm rasant Fahrt auf, als sie bei Lucas Carton, einem Restaurant mit drei Michelin-Sternen, eingestellt wurde. Sein berühmter Küchenchef, Alain Senderens, verwandelte sein Restaurant in eine Luxus-Brasserie und erhielt schon nach einem Jahr zwei Michelin-Sterne. Mit Leib und Seele arbeitete die Nachwuchsköchin fünf Jahre lang mit diesem hektischen Arbeitsrhythmus.
Als sie 26 Jahre alt war, bot ihr La Grande Cascade eine Stelle als stellvertretende Souschefin an. Mit der brennenden Hoffnung auf Weiterentwicklung schloss sie sich dem Team von Küchenchef Frédéric Robert an. Vier Jahre später verließ sie das renommierte Unternehmen in Begleitung von Yannick Tranchant, dem Konditor von La Grande Cascade, und schlug ihren eigenen Weg ein.
Zusammen mit ihrem Mann Matthieu Marcant und ihrem Freund, dem Küchenchef Yannick Tranchant, eröffnete sie ihr erstes Restaurant in Paris, das Neva und nach nur drei Jahren das zweite, das Coretta.
Nachdem sie noch mehr kulinarische Erfahrungen gesammelt hatte, wurde sie auch Chefköchin von Le Rive Droite, dem Restaurant in La Grande Epicerie de Paris.
Arne Anker wurde 2020 mit Eröffnung seines Restaurant "BRINKZ" in Berlin ein weltberühmter Chefkoch
